Mléčné kultury, Strana 3
-1.png)
-1.png)
.png)
Swing PCA-1
Swing PCA-1 Penicillium candidum se používá k výrobě měkkých sýrů typu Camembert či Hermelín. Sáčkem o aktivitě 10U se očkuje 2 500 l mléka.
Swing PR-4
Kultura PR-4 Penicillium roqueforti se využívá pro výrobu sýrů s modrou plísní. Doporučená dávka je 10U na 10 000 l mléka.
