Probiotické kultury

Probiotické kultury se používají pro výrobu kysaných mléčných výrobků buď jako kultura hlavní, nebo jako doplňková, která obsahuje Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum a Str. thermophilus.

Firma Chr. Hansen vyvinula směsnou kulturu pod názvem AB. Tyto kultury osahují probiotický kmen (uznaný a schválený v EU jako probiotický) v počtu více než 10⁶ životaschopných probiotických baterií v balení, takže splňují podmínku pro název „probiotický“.