Mezofilní kultury

Mezofilní kultury jsou základními kulturami pro většinu mlékárenských výrobků; jsou vhodné pro výrobu tvarohů, polovrdých sýrů, čerstvých sýrů i pro obyčejný zákys.

Optimální teplota růstu těchto kultur je (18 – 30) °C.
Při teplotách nad 40 °C se rozvoj zpomaluje, při dosoušecích teplotách (nad 45 °C) jsou neúčinné a „umírají“.

Vyšší číslo v názvu kultury znamená vyšší obsah aromatvorných druhů (tvoří charakteristické mléčné aroma) a plynotvorných druhů.
Nejvyšší počet mezofilních lactococců a leuconostoců má kultura FLORA DANICA.

 

Cena

224249
1224249
CHN 11
FD-DVS CHN-11
Skladem (>5 ks)
Kód: 45/50U

Mezofilní kultura CHN-11 poskytuje rychlé prokysání a tvorbu sýrových ok uvolňováním CO2. Používá se pří výrobě polotvrdých sýrů (Eidam, Gouda). Aktivitou 50U se očkuje 500 l...

 
od 224 Kč / ks
CHN 22
FD-DVS CHN-22
Skladem (>5 ks)
Kód: 51/50U

Mezofilní kulturu CHN-22 lze využít k výrobě polotvrdých sýrů typu Gouda, měkkých sýrů s pomalým prokysáním (Camembert) nebo zakysaných mléčných výrobků (zakysaná smetana)....

 
od 224 Kč / ks
FLORA DANICA
FD-DVS FLORA DANICA
Skladem (>5 ks)
Kód: 54/50U

FLORA DANICA je mrazem sušená mezofilní kultura, sáček o aktivitě 50U se aplikuje pro cca (500 až 800) l mléka.

 
od 249 Kč / ks
FD-DVS CHN-19
FD-DVS CHN-19
Skladem (>5 ks)
Kód: 48/50U

CHN-19 je mezofilní kultura vyvinutá pro výrobu polotvrdých sýrů. Balíčkem o aktivitě 50U se očkuje 500 l mléka.

 
od 249 Kč / ks
FD-DVS R-704
FD-DVS R-704
Skladem (>5 ks)
Kód: 57/50U

R-704 je homofermentativní kultura vyvinutá pro výrobu tvarohu. Sáčkem o aktivitě 50U se očkuje (500 až 800) l mléka.

 
249 Kč / ks
XPL 30
FD-DVS XPL-30
Skladem (>5 ks)
Kód: 60/50U

Kultura XPL-30 slouží jako kultura pro výrobu kysané smetany. Balíčkem o aktivitě 50U se očkuje (250 – 300) l mléka.

 
249 Kč / ks
6 položek celkem
Zpět do obchodu