Mléčné kultury
Úvod ke kulturám
Rozesíláme pouze sušené (lyofilizované) kultury FD-DVS (frozen dried - direct vat set), které snesou krátkodobě i pokojové teploty bez ztráty účinnosti. Hluboko mražené (F-DVS - frozen direct vat set) dodáváme pouze pro vlastní odběr u nás z mrazícího boxu.
Po převzetí je zapotřebí zboží uchovat do mrazícího boxu, chceme-li dosáhnout nejdelší doby trvanlivosti.
-1.png)
-1.png)
.png)
FD-DVS ABT-1 je mrazem sušená probiotická kultura, jeden sáček o 50U se aplikuje pro cca 250 l mléka.
DCC-290 je mrazem sušená kultura, která se využívá pro výrobu klasické holandské Goudy. Balení 350U se aplikuje na na 3 500 l mléka.
Kefírová kultura eXact KEFIR-1 se používá pro kysané výrobky s texturou kefíru. Balíčkem 50U se očkuje 500 l mléka.
Kefírová kultura eXact KEFIR-2 se používá pro kysané výrobky s texturou kefíru. Balíčkem 50U se očkuje 500 l mléka.
FLORA DANICA je mrazem sušená mezofilní kultura, sáček o aktivitě 50U se aplikuje pro cca (500 až 800) l mléka.
Fresh Tvorog 2 mrazem sušená ochranná kultura, slouží jako ochranná kultura při výrobě tvarohu. Dávkuje jako doplňková kultura, balíček o aktivitě 125U se aplikuje na 2500 l mléka.
Ochranná kultura FreshQ 2 se využívá jako pomocná (nikoli jako hlavní) kultura při výrobě jogurtů či kysané smetany. Aktivita 100U se dávkuje na 2 500 l mléka.
FreshQ 4 je ochraná kultura, která se využívá jako pomocná (nikoli jako hlavní) kultura při výrobě čerstvých sýrů a tvarohu.
Mezofilní kultura CHN-11 poskytuje rychlé prokysání a tvorbu sýrových ok uvolňováním CO2. Používá se pří výrobě polotvrdých sýrů (Eidam, Gouda). Aktivitou 50U se očkuje 500 l...
CHN-19 je mezofilní kultura vyvinutá pro výrobu polotvrdých sýrů. Balíčkem o aktivitě 50U se očkuje 500 l mléka.
Mezofilní kulturu CHN-22 lze využít k výrobě polotvrdých sýrů typu Gouda, měkkých sýrů s pomalým prokysáním (Camembert) nebo zakysaných mléčných výrobků (zakysaná smetana)....
LH-B02 je pomocná kultura pro výrobu tvrdých a polotvrdých sýrů, která při procesu zrání dodá sýrům charakteristickou mírně nasládlou chuť. Balíček 50U se aplikuje na 500 l mléka.