Mléčné kultury, Strana 3
-1.png)
-1.png)
.png)
Swing BC-1
Kultura BC-1 Brevibacterium casei se používá při výrobě nízkotucných měkkých a polotvrdých sýrů, měkkých sýru s tvrdým jádrem a mozzarelly. Balíček o aktivitě 10U lze aplikovat...
Swing BL-1
Kultura BL-1 Brevibacterium linens se využívá pro výrobu měkkých a polotvrdých sýrů s mazem, měkkých plísňových sýrů a sýrů se směsným povrchem. Balíčkem 10U lze očkovat (1...
Swing PCA-1
Swing PCA-1 Penicillium candidum se používá k výrobě měkkých sýrů typu Camembert či Hermelín. Sáčkem o aktivitě 10U se očkuje 2 500 l mléka.
Swing PR-4
Kultura PR-4 Penicillium roqueforti se využívá pro výrobu sýrů s modrou plísní. Doporučená dávka je 10U na 10 000 l mléka.